Van traditie naar fles Puglias olijfverhaal begint niet in een fabriek, maar onder een boom. In de vroege ochtend, wanneer de lucht nog koel is en het licht zacht over het landschap valt, trekken boeren Puglia’s heuvels in. Daar beginnen ze aan een werk dat al eeuwen hetzelfde is: het verzorgen, oogsten en verwerken van olijven. Deze traditie is de ruggengraat van de regio en het startpunt van elke fles olijfolie.
In Puglia worden veel olijven nog altijd met de hand geoogst. Niet omdat het makkelijker is, maar omdat het beter is. Elke boom krijgt de tijd om te rijpen, en elke vrucht wordt op het juiste moment geplukt. Er wordt gekeken naar kleur, textuur en zelfs geur. Die aandacht zorgt voor een zuivere basis – het fundament van kwaliteit. Wat je later proeft in de fles, ontstaat hier tussen de takken en stenen.
Zodra de olijven geoogst zijn, begint het proces van persen. Dat gebeurt bij voorkeur binnen 24 uur na de oogst, om oxidatie te voorkomen. De olijven worden gewassen, gemalen en tot een dikke, aromatische pasta verwerkt. Hier komt geen chemie aan te pas – alleen steen, staal en ervaring. De pasta wordt gekneed, waarna de olie langzaam uit de massa wordt gehaald. Wat achterblijft is pulp, wat overblijft is goudkleurige, aromatische olijfolie.
In Puglia wordt bijna uitsluitend gewerkt met koude persing. Dat betekent dat de temperatuur tijdens het hele proces onder de 27 graden Celsius blijft. Deze methode zorgt ervoor dat de olie zijn natuurlijke voedingsstoffen behoudt, evenals zijn geur- en smaakstoffen. Het resultaat is een olie die niet alleen lekker is, maar ook gezond. Rijk aan antioxidanten, vol polyfenolen en perfect geschikt voor zowel rauwe als warme toepassingen in de keuken.
Elke fles olijfolie uit Puglia vertelt een verhaal. Over het land, de seizoenen, de mensen. Bij L’Oro Verde di Puglia stoppen we dat verhaal niet alleen in de olie, maar ook op het etiket. We vertellen waar de olijven vandaan komen, welke rassen zijn gebruikt, en wanneer ze zijn geoogst. Geen anonieme massa, maar herkomst met trots. Zo weet jij als consument wat je in handen hebt – en waarom het smaakt zoals het smaakt.
Hoewel de technieken evolueren, blijft de kern van de productie onveranderd. Jonge producenten leren van oudere generaties, maar durven ook te vernieuwen. Ze passen biologische principes toe, werken met zonne-energie en investeren in herbruikbare verpakkingen. Toch blijft de essentie hetzelfde: kwaliteit komt van geduld, zorg en liefde voor het vak. Dat maakt Puglia’s olie authentiek én toekomstgericht.
Traditie betekent niet stilstaan. In Puglia zien we hoe eeuwenoude gebruiken samengaan met moderne inzichten. Nieuwe perssystemen worden gebouwd op oude principes. Digitale monitoring helpt boeren om nog preciezer te oogsten. Die combinatie maakt het olijfverhaal van Puglia zo krachtig: het behoudt zijn ziel, maar durft te groeien. Zo blijft elke fles niet alleen een product van het verleden, maar ook van de toekomst.
Wil jij ervaren wat Puglia zo bijzonder maakt? In onze webshop vind je olijfolie die niet zomaar geperst is, maar met hart en ziel is gemaakt. Elke druppel komt voort uit handen die het vak begrijpen, uit bomen die de tijd hebben gekregen, en uit een regio die haar verhaal met trots blijft vertellen. Van traditie naar fles Puglias olijfverhaal is geen slogan, het is precies wat er in jouw fles zit.
Dutch Dutch 
English
