Runderstoof met olijfolie en rode wijn

Runderstoof met olijfolie en rode wijn is een klassieker die comfort en elegantie perfect weet te combineren. Mals stoofvlees wordt langzaam gegaard in een rijke saus van rode wijn, tomaat en L’Oro Verde di Puglia olijfolie. De olijfolie zorgt voor een zijdezachte structuur en geeft de saus zijn karakteristieke diepte.

Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de tijd die het krijgt om te ontwikkelen. Elke minuut op het vuur maakt het vlees zachter en de saus intenser. Runderstoof met olijfolie en rode wijn is ideaal voor koude dagen, feestelijke etentjes of wanneer je simpelweg zin hebt in iets hartigs en verwarmends.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 800 g runderstoofvlees, in blokken
• 4 eetlepels L’Oro Verde di Puglia olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in stukjes
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 300 ml rode wijn
• 250 ml runderbouillon
• 1 laurierblad, 1 takje tijm
• Zeezout en zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak het vlees aan op hoog vuur tot het bruin kleurt. Haal uit de pan en zet apart.
2. Fruit de ui, knoflook en wortel in dezelfde pan tot zacht. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
3. Blus af met de rode wijn en laat 5 minuten inkoken.
4. Voeg het vlees terug in de pan samen met de bouillon, laurier en tijm. Breng op smaak met zout en peper.
5. Laat minstens 2 uur zachtjes sudderen met het deksel op de pan tot het vlees uit elkaar valt.

Runderstoof met olijfolie en rode wijn is een gerecht dat uitnodigt tot lang tafelen. Serveer met polenta, aardappelpuree of een stuk rustiek brood om de saus volledig op te nemen. Vergeet niet wat extra olijfolie toe te voegen voor het opdienen – dat maakt het écht af.