Puglia het hart van olijfolie Italië begint met een beeld: eindeloze velden met zilvergroene bomen die dansen in het zonlicht. Hier groeien meer dan zestig miljoen olijfbomen, verspreid over heuvels, valleien en vlaktes. In geen andere regio van Italië is de aanwezigheid van olijfgaarden zo dominant. De bomen zijn niet alleen landbouwgrond, maar landschap, geschiedenis en levenslijn in één. Ze bepalen het tempo van het leven, van het werk en van de smaak die uit deze streek voortkomt.
Puglia ligt tussen de Adriatische Zee en de Ionische Zee. De zon schijnt hier gemiddeld 300 dagen per jaar. De droge, kalkrijke grond en het warme klimaat vormen samen het ideale terroir voor olijfbomen. De afwisseling van koele nachten en hete dagen bevordert de rijping van de olijven en zorgt voor aroma’s die nergens anders ter wereld zo intens zijn. Dit klimaat is niet toevallig gunstig – het is perfect afgestemd op eeuwenoude bomen en hun cycli.
In Puglia wordt olijfolie niet geproduceerd, maar gemaakt – met aandacht, tijd en trots. Elke familie heeft haar eigen manier van oogsten, persen en bewaren. Sommige gebruiken stenen molens, anderen moderne persen. Maar wat ze delen, is respect. Voor de boom, de vrucht en de olie. Deze benadering is voelbaar in de smaak: kruidig, rond, soms pittig, maar altijd in balans. Het is olie met een identiteit die onlosmakelijk verbonden is met het land van herkomst.
Italië kent veel olijfolieproducerende regio’s, maar Puglia levert het meest. Jaarlijks komt bijna de helft van de totale Italiaanse olijfolieproductie uit deze regio. Toch blijft veel van deze olie kleinschalig. Niet voor de massamarkt, maar voor liefhebbers die het verschil willen proeven. Bij L’Oro Verde di Puglia bottelen we dat verschil – in kleine batches, met lokale olijvenrassen zoals Carantina, Ogliarola en Coratina.
Elke streek binnen Puglia heeft zijn eigen dominante olijfsoort. In het noorden vind je veel Peranzana, in het midden Ogliarola, en in het zuiden de krachtige Coratina en zeldzamere Carantina. Die variëteiten geven elk hun eigen expressie aan de olie. De ene is zacht en fruitig, de andere bitter en peperig. Dit maakt Puglia niet alleen een producent van volume, maar ook een bron van diversiteit en diepgang. Geen enkele fles is hetzelfde.
De Pugliese keuken draait om eenvoud en kwaliteit. Geen overdaad, maar pure ingrediënten. Olijfolie is daarbij onmisbaar. Niet als saus of dressing, maar als basis. Elke pasta, elke focaccia, elke gegrilde groente – alles begint met olie. Het is geen toevoeging, maar het fundament van smaak. En dus ook van cultuur. Want in Puglia eet je niet zomaar, je viert de oogst, het seizoen, de aarde. En dat begint met een goede olie.
Hoewel Puglia geworteld is in traditie, staat het niet stil. Nieuwe generaties boeren combineren ouderwets vakmanschap met moderne technieken. Ze experimenteren met biologische teelt, werken met precisielandbouw en verlagen hun ecologische voetafdruk. Dit alles zonder af te doen aan smaak of karakter. Zo blijft Puglia ook in de toekomst het kloppend hart van olijfolie in Italië – trots, veerkrachtig en vooruitkijkend.
Wil je weten waarom Puglia het hart van olijfolie Italië is? Proef dan de olie zelf. In onze webshop vind je olie die niet alleen gemaakt is in Puglia, maar ook Puglia ís. Van boom tot fles, van zon tot smaak. Een product met wortels in de aarde, maar gemaakt om jouw keuken te verrijken.
Dutch Dutch 
English
