Pasta met raapstelen en olijfolie

Pasta met raapstelen en olijfolie is een typisch gerecht uit de Italiaanse regio Puglia. Het combineert eenvoudige, verse ingrediënten met een krachtige smaak. Dankzij de zachte bitterheid van raapstelen, de pittigheid van chili en de fruitige aroma’s van goede olijfolie, is dit gerecht een perfect voorbeeld van de pure Zuid-Italiaanse keuken. Het geheim zit in de kwaliteit van de ingrediënten – en die begint bij de olijfolie van L’Oro Verde di Puglia.

In dit recept draait alles om balans. Je proeft de warmte van knoflook, de frisse groente en het aroma van een olijfolie die met zorg geproduceerd is. Pasta met raapstelen en olijfolie laat zien dat je met weinig ingrediënten toch een volle smaakbeleving kunt creëren. Bovendien is het een gerecht dat snel op tafel staat en dat zowel voedzaam als verrassend is.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 200 g orecchiette of andere korte pasta
• 1 bos raapstelen (of alternatief: broccoli)
• 2 teentjes knoflook, in plakjes
• 1 snufje gedroogde chilivlokken
• 4 eetlepels L’Oro Verde di Puglia olijfolie
• Zeezout naar smaak

Bereidingswijze

1. Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta beetgaar volgens de verpakking.
2. Was de raapstelen en snijd ze grof. Voeg ze de laatste 3 minuten toe aan het pastawater.
3. Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan en fruit de knoflook tot deze licht goudgeel kleurt.
4. Voeg de chilivlokken toe en bak kort mee.
5. Giet de pasta met de raapstelen af en voeg ze toe aan de pan.
6. Roer alles goed door en serveer direct met een extra scheutje olijfolie.

Meer leren over raapstelen of orecchiette? Bezoek dan La Cucina Italiana voor achtergrond en inspiratie rond authentieke Italiaanse ingrediënten. Buon appetito!