Pasta met citroen en olijfolie

Pasta met citroen en olijfolie is het soort gerecht dat bewijst hoe simpel en verfijnd tegelijk de Italiaanse keuken kan zijn. Deze pasta combineert de frisheid van citroen met de rijke, ronde smaak van L’Oro Verde di Puglia olijfolie. Het resultaat is een zijdezachte saus zonder room of boter – puur plantaardig, licht verteerbaar en boordevol smaak.

Wat deze pasta zo bijzonder maakt, is het mondgevoel: de warme olie emulgeert met een beetje pastawater tot een fluweelzachte saus die elke sliert bedekt. De citroenrasp zorgt voor levendigheid, terwijl de olijfolie voor diepte en karakter zorgt. Pasta met citroen en olijfolie is perfect als lunch of lichte avondmaaltijd, eventueel met een glas witte wijn of een handvol rucola erbij.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 200 gram spaghetti of linguine
• 1 biologische citroen (sap en rasp)
• 4 eetlepels L’Oro Verde di Puglia olijfolie
• Zeezout en zwarte peper
• Geraspte Parmezaanse kaas of vegan alternatief
• Verse basilicum of peterselie (optioneel)

Bereidingswijze

1. Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Giet af, maar bewaar ongeveer een kopje van het pastawater.
3. Doe de olijfolie in een warme pan, voeg citroenrasp toe en bak dit 30 seconden op laag vuur.
4. Voeg het citroensap toe en een scheutje pastawater. Meng dit tot een lichte saus.
5. Doe de pasta in de pan en schep alles goed door. Voeg indien nodig extra pastawater toe voor een gladdere saus.
6. Breng op smaak met zout, peper, Parmezaan en verse kruiden.

Pasta met citroen en olijfolie is een verfijnd gerecht met minimale ingrediënten en maximale smaak. Serveer het direct, besprenkel indien gewenst met wat extra L’Oro Verde di Puglia olijfolie en laat de eenvoud voor zich spreken.