Italiaanse caponata met olijfolie

Italiaanse caponata met olijfolie is een klassiek Siciliaans gerecht dat barst van de smaken van Zuid-Italië. Aubergine vormt de basis, samen met tomaat, selderij, kappertjes en azijn. De rijke groentestoof wordt lauwwarm of koud geserveerd, en is perfect als bijgerecht, lunch of onderdeel van een antipasti-plank. Wat het helemaal afmaakt? Een royale scheut L’Oro Verde di Puglia olijfolie, die de smaken verzacht en verbindt.

De kracht van caponata zit in het samenspel tussen zoet, zuur en hartig. De olijfolie uit Puglia zorgt voor zachtheid en balans. Terwijl de aubergine de smaken opslurpt, glanst de olie over elke groentecomponent. Het is een gerecht met karakter, dat zowel eenvoudig als rijk is. Serveer het op een stuk geroosterd brood of als bijgerecht bij vis of vlees.

Ingrediënten (voor 2-3 personen)

• 1 grote aubergine, in blokjes
• 1 stengel bleekselderij, in stukjes
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 2 rijpe tomaten, in stukjes
• 1 eetlepel kappertjes
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 2 theelepels suiker
• 4 eetlepels L’Oro Verde di Puglia olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de aubergine goudbruin. Haal uit de pan en zet opzij.
2. Voeg opnieuw wat olie toe en fruit de ui en selderij tot ze zacht zijn. Voeg daarna de tomaten toe en laat even sudderen.
3. Doe de gebakken aubergine terug in de pan. Voeg kappertjes, azijn en suiker toe, en laat 10 minuten op laag vuur sudderen tot alles goed gemengd is.
4. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen tot lauwwarm of volledig koud, afhankelijk van je voorkeur.
5. Voeg vlak voor het serveren nog een eetlepel olijfolie toe voor extra glans en smaak.
6. Serveer als bijgerecht of op een sneetje geroosterd brood.

Italiaanse caponata met olijfolie is een prachtig voorbeeld van hoe groenten en olijfolie samen een diepe, complexe smaak kunnen vormen. Met de L’Oro Verde di Puglia wordt elke hap een ode aan de Italiaanse zomer.

FAQ – Veelgestelde vragen over caponata

1. Kan ik caponata warm serveren? Ja, hoewel het traditioneel lauwwarm of koud wordt gegeten, kun je het ook warm serveren als groentegerecht.
2. Hoe lang blijft caponata goed? In een afgesloten bak in de koelkast blijft het zeker 3 dagen goed en wordt vaak zelfs lekkerder.

3. Kan ik ook courgette gebruiken? Ja, je kunt een deel van de aubergine vervangen door courgette, maar houd de textuur goed in de gaten.

4. Wat past goed bij caponata? Geroosterd brood, gegrilde vis, kip of gewoon als onderdeel van een mezze-plank met andere mediterrane hapjes.

5. Kan ik de suiker weglaten? Dat kan, maar de kleine hoeveelheid suiker zorgt voor balans met het zuur van de azijn. Een natuurlijk alternatief zoals honing werkt ook.

Neem contact op via https://loroverdedipuglia.com/contact/