Bij L’Oro Verde di Puglia begint de kwaliteit van onze olijfolie niet pas in de fles, maar bij de boom. Hoe wij onze olijven oogsten, is van grote invloed op de smaak, geur en voedingswaarde van het eindproduct. In deze blog laten we zien hoe wij met zorg en toewijding te werk gaan tijdens de belangrijkste fase van het productieproces.
Het oogstmoment is bepalend voor de uiteindelijke kwaliteit van de olie. Onze olijven worden geplukt in de maanden oktober en november, wanneer ze perfect rijp zijn. Niet te groen, niet te rijp – precies goed. Op dat moment bevatten ze de ideale balans tussen fruitigheid en bitterheid, tussen olieopbrengst en smaakcomplexiteit.
Hoe wij onze olijven oogsten, is een ambacht dat deels op traditie berust, en deels op nauwkeurige observatie van de natuur. Elke boom, elke dag en elk jaar is anders. Daarom vertrouwen we op ervaring én intuïtie.
We kiezen bewust voor handmatige oogstmethoden. Dat betekent dat we met kleine plukteams door de boomgaarden trekken en olijven voorzichtig verzamelen. Zo voorkomen we schade aan de vruchten en behouden we hun natuurlijke oliën. Het verschil? Minder oxidatie, een intensere smaak en een langere houdbaarheid.
Bovendien helpt handplukken ons om alleen de beste olijven te selecteren. Beschadigde of overrijpe exemplaren worden ter plekke verwijderd. Dat verhoogt de zuiverheid van de olie en maakt het verschil tussen goed en uitzonderlijk.
Een ander cruciaal onderdeel van hoe wij onze olijven oogsten, is snelheid. Na de oogst brengen we de olijven direct naar onze pers. Binnen 6 tot 12 uur na het plukken zijn ze verwerkt tot verse olijfolie. Zo voorkomen we fermentatie en kwaliteitsverlies, en behouden we de levendige smaak waar L’Oro Verde di Puglia om bekend staat.
Deze aanpak vraagt organisatie, planning en toewijding – maar het resultaat is een olijfolie die zich onderscheidt in geur, kleur en karakter.
Hoe wij onze olijven oogsten is een weerspiegeling van onze filosofie: werk met de natuur, niet tegen haar. Onze bomen krijgen rust na de oogst, de grond wordt met zorg behandeld en onze plukkers werken onder eerlijke omstandigheden. We geloven dat duurzame keuzes leiden tot betere olie – én een betere toekomst voor de streek waarin we werken.
Wil je proeven hoe zorgvuldige oogst de smaak beïnvloedt? Bezoek dan onze webshop of lees meer over onze werkwijze op de over ons-pagina. Elke druppel vertelt het verhaal van Puglia, rechtstreeks van boom tot fles.
Dutch Dutch 
English
