Het Productieproces van Olijfolie: Van Olijf tot Olie

Olijfolie, een essentieel ingrediënt in de mediterrane keuken en een symbool van gezondheid en welzijn, ondergaat een zorgvuldig productieproces voordat het in onze keukens belandt. In deze blog duiken we dieper in het fascinerende proces van olijfolieproductie, van het plukken van de olijven tot het persen en de verschillende kwaliteitsklassen.

Olijfpluk: De Eerste Stap

Het productieproces begint met het zorgvuldig plukken van de olijven, meestal in de herfstmaanden wanneer ze op hun rijpst zijn. Olijven worden met de hand of met behulp van machines geoogst, afhankelijk van de omvang van de olijfgaard en de traditionele praktijken van de producent.

Selectie en Reiniging

Nadat de olijven zijn geoogst, worden ze zorgvuldig gesorteerd om eventuele onvolkomenheden te verwijderen. Vervolgens worden ze grondig gewassen om vuil en bladeren te verwijderen, waardoor de kwaliteit van de uiteindelijke olie wordt gewaarborgd.

Persproces: Van Olijf tot Olie

Het persproces is een cruciale stap in de productie van olijfolie. De olijven worden gemalen tot een pasta met behulp van molenstenen of moderne maalapparatuur. Deze pasta wordt vervolgens geperst om de olie te extraheren. Traditioneel wordt dit gedaan door de pasta tussen matten te plaatsen en deze onder hoge druk te persen. Moderne methoden maken gebruik van hydraulische persen voor een efficiëntere extractie.

Decanteren en Filtratie

Na het persen ondergaat de olijfolie een proces van decanteren om het te scheiden van eventuele resten en water. Vervolgens wordt de olie gefilterd om eventuele overgebleven deeltjes te verwijderen, waardoor een zuivere en heldere olie ontstaat.

Kwaliteitsklassen van Olijfolie

Olijfolie wordt vaak ingedeeld in verschillende kwaliteitsklassen, afhankelijk van factoren zoals zuurgraad, smaak en aroma. De belangrijkste kwaliteitsklassen zijn:

• Extra vierge olijfolie: De hoogste kwaliteit, verkregen door koude persing van de olijven zonder chemische behandeling. Het heeft een lage zuurgraad en behoudt de natuurlijke smaak en aroma van de olijven.
• Vierge olijfolie: Vergelijkbaar met extra vierge, maar met iets hogere zuurgraad en minder uitgesproken smaak.
• Olijfolie: Een mix van geraffineerde olijfolie en extra vierge olijfolie, met een milde smaak en hogere zuurgraad dan extra vierge.
• Geraffineerde olijfolie: Olijfolie die chemisch is behandeld om onzuiverheden te verwijderen en de smaak te neutraliseren.

Conclusie

De olijfolieproductie is een ambachtelijke kunst die geduld, toewijding en vakmanschap vereist. Door het zorgvuldig selecteren van de beste olijven en het volgen van traditionele methoden, kunnen producenten hoogwaardige oliën produceren die onze smaakpapillen verwennen en bijdragen aan een gezonde levensstijl.

Wil je meer weten over olijfolieproductie of ben je op zoek naar hoogwaardige olijfolieproducten? Neem dan contact met ons op of bekijk ons assortiment op onze website!