Gegrilde dorade met rozemarijn en olijfolie

Gegrilde dorade met rozemarijn en olijfolie is een klassiek Italiaans gerecht dat draait om eenvoud en pure smaak. Door het gebruik van verse vis, een paar mediterrane kruiden en hoogwaardige extra vierge olijfolie van L’Oro Verde di Puglia, zet je in korte tijd een verfijnd gerecht op tafel. Het is ideaal voor een lichte lunch, een diner op een zomerse avond of als hoofdgerecht bij een feestelijk etentje.

In Zuid-Italië, waar vis en olijfolie dagelijks op tafel staan, wordt dorade vaak heel gegrild en aan tafel gefileerd. Gegrilde dorade met rozemarijn en olijfolie is zo’n gerecht dat laat zien hoe weinig je nodig hebt als de ingrediënten kloppen. De olijfolie zorgt niet alleen voor een subtiele smaak, maar helpt ook om de vis mooi sappig te houden tijdens het grillen.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 2 dorades, schoongemaakt (met huid en graat)
• 4 eetlepels L’Oro Verde di Puglia olijfolie
• 2 takjes verse rozemarijn
• 1 biologische citroen, in plakjes
• Zeezout en zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Spoel de dorades af en dep droog. Maak inkepingen in de huid aan beide kanten.
2. Wrijf de vissen in met olijfolie, zout en peper. Stop in elke buikholte een takje rozemarijn en een paar schijfjes citroen.
3. Verhit een grillpan of barbecue en leg de dorades voorzichtig op het rooster.
4. Grill 5–6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot de huid krokant is en het vlees makkelijk loskomt van de graat.
5. Serveer direct met een scheutje olijfolie erover en eventueel wat extra citroen aan tafel.

Wil je meer weten over verse dorade en duurzame viskeuze? Bezoek dan Viswijzer.nl, de officiële gids voor verantwoorde visconsumptie.

Gegrilde dorade met rozemarijn en olijfolie is niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam en licht. Serveer met geroosterde groenten of een frisse salade voor een complete maaltijd met de smaken van Zuid-Italië.