Gegrilde aubergine met olijfolie

Gegrilde aubergine met olijfolie

Gegrilde aubergine met olijfolie is een gerecht dat laat zien hoe eenvoud en kwaliteit hand in hand gaan. Met slechts enkele ingrediënten breng je een gerecht op tafel dat heerlijk smaakt, voedzaam is en perfect past bij een mediterraan diner. De zachte structuur van de aubergine en de rijke smaak van L’Oro Verde di Puglia olijfolie vormen een smaakvol duo dat zowel warm als koud gegeten kan worden.

Een eerbetoon aan eenvoud

In Zuid-Italië worden aubergines vaak als voorgerecht of bijgerecht geserveerd, meestal met niets meer dan zout, olijfolie en een beetje knoflook. De kracht van dit recept zit in het vertrouwen op goede producten. De aubergine neemt tijdens het grillen de smaak van de olie op en verandert in een zijdezachte, bijna romige groente met een licht rokerige toets.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 2 middelgrote aubergines
• 3 eetlepels L’Oro Verde di Puglia olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zeezout en zwarte peper
• Verse peterselie (optioneel)

Bereiding

1. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer een halve centimeter.
2. Bestrooi de plakken met wat zout en laat 15 minuten uitlekken op keukenpapier om de bittere smaak te verminderen. Dep daarna droog.
3. Verhit een grillpan of barbecue en bestrijk de aubergineplakken met olijfolie.
4. Grill ze aan beide kanten tot ze zacht en mooi gebruind zijn (ongeveer 3–4 minuten per kant).
5. Besprenkel met extra olijfolie, knoflook en eventueel fijngehakte peterselie.

Serveer met vers brood of burrata

Deze gegrilde aubergine is heerlijk met een stuk rustiek brood, verse burrata of als onderdeel van een antipastischotel. Proef hoe de olijfolie van L’Oro Verde di Puglia de groente een extra laag smaak geeft – subtiel, maar onmiskenbaar aanwezig.