Focaccia met zeezout en olijfolie

Focaccia met zeezout en olijfolie is een klassieker uit de Italiaanse bakcultuur. Dit luchtige platbrood heeft een zachte, elastische binnenkant en een krokante buitenkant die glanst van de L’Oro Verde di Puglia olijfolie. Een snuf grof zeezout maakt het af en zorgt voor een perfecte smaakbalans.

Wat deze focaccia zo bijzonder maakt, is het gebruik van een royale hoeveelheid olijfolie – in het deeg én erbovenop. Dat geeft niet alleen een rijke smaak, maar ook die kenmerkende goudbruine korst. Focaccia met zeezout en olijfolie is heerlijk om zo te eten, maar ook ideaal als basis voor belegde broodjes of als bijgerecht bij salades en soepen.

Ingrediënten (voor 1 bakplaat)

• 500 g bloem (bij voorkeur tipo 00 of patent)
• 7 g droge gist
• 325 ml lauwwarm water
• 10 g zeezout + extra voor bovenop
• 6 eetlepels L’Oro Verde di Puglia olijfolie
• Optioneel: verse rozemarijn, olijven of rode ui

Bereidingswijze

1. Los de gist op in het water en laat 5 minuten staan.
2. Doe de bloem en zout in een grote kom. Voeg het gistmengsel toe en 3 eetlepels olijfolie.
3. Kneed tot een soepel deeg. Laat afgedekt 1 uur rijzen.
4. Vet een bakplaat royaal in met olijfolie. Stort het deeg erop en duw met je vingers uit tot de randen.
5. Laat nog 30 minuten rijzen. Maak daarna kuiltjes in het deeg met je vingertoppen.
6. Besprenkel met de resterende olijfolie en bestrooi met zeezout en eventuele toppings.
7. Bak 20–25 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C, tot goudbruin en knapperig.

Focaccia met zeezout en olijfolie is op z’n best direct uit de oven, met een glas wijn of als onderdeel van een gezellige tafel vol Italiaanse smaken. Vergeet niet om te dippen in extra olijfolie uit Puglia – de smaak komt dan pas echt tot leven.