Oktober markeert in Puglia de start van een van de meest bepalende periodes van het jaar: de olijfoogst. In de vroege ochtendzon trekken families de boomgaarden in met netten, manden en plukrekken. Het is geen industrieel proces, maar een eeuwenoud ritueel. De bomen – vaak eeuwenoud – worden met zorg benaderd. Elke olijf die van de tak komt, is het resultaat van een jaar lang wachten. Bij L’Oro Verde di Puglia werken we met respect voor deze traditie én met oog voor kwaliteit. De oogst in oktober is het begin van onze nieuwe jaargang olie – verser, geuriger en rijker dan ooit.
We kiezen er bewust voor om vroeg te oogsten. Niet omdat de olijven al overrijp zijn, maar juist omdat ze nog vol leven en sap zitten. Een jonge, groene olijf bevat meer antioxidanten en levert een olie op met uitgesproken smaak en bite. Minder volume, dat wel – maar véél meer kwaliteit. Onze olijven worden binnen enkele uren na de pluk koud geperst. Zo vangen we het moment – de frisheid van het fruit, de levendigheid van het blad, de geur van het land.
Waar vroeger alles met de hand gebeurde en persen met stenen molens, gebruiken we nu moderne technieken – maar met hetzelfde respect voor het product. De netten liggen nog steeds onder de bomen, de handen doen nog steeds het meeste werk. Maar de persinstallaties zijn nu geavanceerd, waardoor we temperatuur, tijd en zuurstof kunnen controleren. Dat maakt het mogelijk om een olijfolie te maken die zowel traditioneel als technologisch perfect is. Onze L'Oro Verde di Puglia olive oil is daarvan het resultaat: een olie met balans, karakter en stabiliteit.
In onze boomgaarden staan bomen van verschillende leeftijden. Sommigen zijn jong, productief en sterk. Anderen zijn grillig, oud en traag – maar leveren olijven met unieke aroma’s. Elke boom heeft zijn eigen ritme. Er wordt niet lukraak geoogst, maar zorgvuldig gekozen welke boom klaar is. Dat vraagt ervaring en aandacht, precies wat onze familie en lokale boeren hebben. De samenwerking met deze mensen is essentieel. Zij kennen de grond, de seizoenen en de signalen van hun bomen als geen ander.
De eerste flessen olie van het seizoen zijn altijd speciaal. De kleur is intens groen, de geur krachtig en fris. Je ruikt groene appel, tomatenblad, artisjok. De smaak is levendig – licht bitter, fruitig en met een prikkelende afdronk. Perfect voor rauw gebruik: over bruschetta, op gegrilde groenten of gewoon met een stuk brood. Deze nieuwe oogst is puur en vol energie. We noemen het vaak “de jonge olie”, en het is dé favoriet van onze vaste klanten. Niet omdat hij mild is, maar juist omdat hij zó levendig is.
Zodra de eerste olie gebotteld is, komt hij direct beschikbaar in onze webshop. Rechtstreeks van de boomgaard naar jouw keuken – zonder tussenhandel, zonder lange wachttijden. Onze flessen zijn donker van glas, luchtdicht en voorzien van oogstdatum. Zo weet je precies wat je in huis haalt: verse, koudgeperste olijfolie uit Puglia, geoogst met de hand en geperst met aandacht. Oktober is de maand van vers begin. Gun jezelf een fles die dat gevoel belichaamt.
1. Wanneer begint de oogst in Puglia? Meestal begin oktober, afhankelijk van het weer en het type olijf.
2. Waarom is vroeg oogsten beter? Vroege oogst betekent minder olie per kilo, maar meer smaak en voedingswaarde in de olie zelf.
3. Wordt alles met de hand geplukt? Ja, bij L’Oro Verde di Puglia gebeurt dat bewust zo om de bomen en olijven niet te beschadigen.
4. Hoe snel wordt de olie geperst? Binnen enkele uren na de pluk, om oxidatie te voorkomen en de smaak te behouden.
5. Hoe weet ik of ik olie van de nieuwe oogst koop? Kijk op het etiket naar de oogstdatum. Bij ons vind je altijd de meest verse olie van het seizoen.
Get in touch via https://loroverdedipuglia.com/contact/
Dutch Dutch 
English
