Pompoensoep met olijfolie

Pompoensoep met olijfolie is hét herfstgerecht bij uitstek. Zodra de bladeren vallen en de avonden kouder worden, komt de behoefte aan comfortfood. Deze soep is niet alleen verwarmend, maar ook vol van smaak en helemaal plantaardig. De pompoen zorgt voor een zachte, romige textuur, terwijl de toevoeging van salie en L'Oro Verde di Puglia olive oil voor diepgang zorgt.

Wat deze soep bijzonder maakt, is dat de olijfolie niet alleen wordt gebruikt om in te fruiten, maar ook als afwerking. Door vlak voor het serveren een scheut toe te voegen, krijg je een soep met extra aroma en een zijdezachte afwerking. De geur van gebakken ui, warme pompoen en salie geeft je meteen dat knusse najaarsgevoel – en een soep die je gerust vaker wil maken.

Ingredients (for 4 persons)

• 500 g pompoen (in blokjes, zonder schil en pitten)
• 1 ui, fijngesneden
• 1 clove of garlic
• 750 ml groentebouillon
• 6 tablespoons L'Oro Verde di Puglia olive oil
• 6 verse salieblaadjes
• Salt and pepper to taste
• Optioneel: een snufje nootmuskaat

Preparation

1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn.
2. Voeg de pompoenblokjes toe en bak even mee, zodat de smaken goed mengen.
3. Voeg de groentebouillon toe en laat 20 minuten zacht koken tot de pompoen gaar is.
4. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat.
5. Verhit in een klein pannetje 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de salieblaadjes krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
6. Roer vlak voor het serveren nog 2 eetlepels L’Oro Verde di Puglia olijfolie door de soep voor extra zachtheid en smaak.

Pompoensoep met olijfolie is een gerecht dat je verwarmt van binnenuit. De combinatie van zachte pompoen, geurende salie en de rijke smaak van Puglian olive oil maakt deze soep tot een echte herfstklassieker. Serveer hem met brood of als voorgerecht bij een gezellig diner.

FAQ – Veelgestelde vragen over pompoensoep

1. Welke pompoen is het beste voor deze soep? Hokkaido- of flespompoen zijn ideaal – ze zijn smaakvol en makkelijk te verwerken.

2. Kan ik de soep invriezen? Ja, laat volledig afkoelen en vries in porties in. Ideaal voor drukke dagen.

3. Is de soep ook lekker zonder salie? Zeker, maar salie geeft een diepe, kruidige toets. Je kunt ook tijm gebruiken als alternatief.

4. Kan ik room toevoegen? Het kan, maar dankzij de pompoen en olijfolie is de soep al romig van zichzelf – dus niet nodig.

5. Is deze soep geschikt voor kinderen? Ja, deze soep is zacht van smaak en bevat geen pittige ingrediënten.

Get in touch via https://loroverdedipuglia.com/contact/