Ze staan daar al honderden jaren, stil maar indrukwekkend. Met stammen die kronkelen als verhalen, wortels die diep reiken en bladeren die ritselen in de warme wind. De oude olijfbomen van Puglia zijn geen gewone bomen – het zijn levende monumenten. Sommige zijn meer dan 1.000 jaar oud, getuigen van generaties vakmanschap, oorlogen, huwelijken en oogsten. In het hart van deze bomen leeft de ziel van de regio. En uit hun vruchten vloeit goud: olijfolie van ongeëvenaarde kwaliteit.
Wie ooit tussen de eeuwenoude olijfgaarden van de regio heeft gelopen – vooral rond Ostuni, Fasano en Carovigno – weet het: dit is geen gewoon landschap. Dit is een openluchtmuseum zonder hekken. De bomen zijn beschermd, en dat is niet voor niets. Elke stam is uniek, als een vingerafdruk. Sommige zijn hol van binnen, andere zo breed dat je er met vijf mensen tegelijk in kunt staan. En toch dragen ze nog elk jaar vrucht – een wonder van natuur én zorg.
Deze bomen zijn vaak in handen van families die er al generaties lang voor zorgen. Het zijn erfenissen – geen bezittingen. Er wordt niet aan gesnoeid met agressieve machines, maar met de hand. Men kent elke boom bij naam, weet welke vroeg rijpt, welke laat bloeit. En precies dat ambacht zie je terug in de olie. Bij L'Oro Verde di Puglia werken we ook met olijven van oude bomen. Ze geven minder opbrengst dan jonge bomen, maar de smaak… die is rijker, dieper, complexer.
De kracht van oude bomen zit in hun stabiliteit. Ze hebben diepe wortels, toegang tot mineraalrijke lagen van de bodem en zijn bestand tegen droogte. Hun vruchten zijn kleiner, maar geconcentreerder. De olie die eruit komt is intens van geur en smaak, met tonen van gras, artisjok, amandel en soms zelfs vijgenblad. Het is geen doorsnee olie. Het is olie met karakter. Een olijfolie die je niet ‘gebruikt’, maar viert – druppel voor druppel.
Helaas zijn deze bomen niet onsterfelijk. Ze worden bedreigd door ziektes zoals Xylella fastidiosa, klimaatverandering en soms zelfs door onwetende ingrepen. Gelukkig zijn er in Puglia organisaties actief die deze groene monumenten beschermen. Ze registreren, fotograferen en volgen de bomen – als kunstwerken. Ook L’Oro Verde di Puglia steunt deze initiatieven, want zonder deze bomen geen olie, geen landschap, geen verhaal.
Als je een fles van onze olie opent, proef je meer dan smaak. Je proeft tijd, zorg, generaties. De geur die opstijgt komt niet alleen van de vrucht, maar van de boom die haar droeg – decennia, eeuwen lang. Daarom zijn we trots op onze herkomst, en op de bomen die ons dit mogelijk maken. Elke fles is een ode aan hen. En jij, als gebruiker, maakt deel uit van die traditie.
1. Hoe oud kunnen olijfbomen worden? Meer dan 1.000 jaar. In Puglia zijn er bomen die al sinds de Romeinse tijd groeien.
2. Wordt er nog olie gemaakt van zulke bomen? Ja. Ze dragen nog altijd vrucht en leveren olie van uitzonderlijke kwaliteit.
3. Wat is het verschil in smaak met jonge bomen? Oudere bomen geven olie met meer diepte, complexiteit en een langere afdronk.
4. Kan ik een boom ‘adopteren’? Ja, sommige organisaties in Puglia bieden adoptieprogramma’s aan ter bescherming van de bomen.
5. Hoe helpt L’Oro Verde di Puglia bij bescherming? Wij werken met lokale boeren die traditionele technieken gebruiken en bomen beschermen in samenwerking met erfgoedinitiatieven.
Get in touch via https://loroverdedipuglia.com/contact/
Dutch Dutch 
English
