Bietensalade met geitenkaas

Bietensalade met geitenkaas is een gerecht dat alles in zich heeft: kleur, smaak en structuur. In oktober zijn rode bieten volop verkrijgbaar en dat proef je. Ze zijn zacht, zoet en vol van smaak. In combinatie met rucola, romige geitenkaas en een dressing van L'Oro Verde di Puglia olive oil ontstaat een salade die even voedzaam als elegant is.

Deze salade is ideaal als lunch of als fris voorgerecht bij een stevig diner. De bieten zorgen voor aardse diepte, de geitenkaas maakt het romig en de walnoten geven een knapperige toets. Maar de echte verbinding tussen al die smaken komt van de olijfolie. Die maakt de salade niet alleen voller, maar geeft ook glans en finesse.

Ingredients (for 2 persons)

• 2 tot 3 gekookte rode bieten
• 1 handvol rucola
• 60 g zachte geitenkaas
• 1 handje walnoten
• 3 tablespoons L'Oro Verde di Puglia olive oil
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel honing
• Sea salt and black pepper

Preparation

1. Snijd de gekookte bieten in partjes of dunne plakjes. Laat ze goed uitlekken als ze uit een verpakking komen.
2. Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan tot ze licht kleuren en geuren. Laat afkoelen.
3. Verdeel de rucola over twee borden en leg daar de bieten op.
4. Verkruimel de geitenkaas over de salade en strooi er de walnoten bij.
5. Klop een dressing van de olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout en peper. Proef even of de verhouding goed is.
6. Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de dressing.

Bietensalade met geitenkaas is het bewijs dat eenvoud genoeg is. Zeker als je werkt met ingrediënten van goede kwaliteit. De L'Oro Verde di Puglia olive oil maakt van een paar losse onderdelen een harmonieus geheel – zacht, fris, vol en precies goed voor het seizoen.

FAQ – Veelgestelde vragen over deze salade

1. Kan ik de bieten zelf roosteren in plaats van koken? Ja, snijd ze in folie verpakt en rooster ze 45 minuten op 200 graden. De smaak wordt dan intenser.

2. Is de salade ook lekker zonder geitenkaas? Zeker, je kunt ook feta of een plantaardig alternatief gebruiken.

3. Hoe lang kan ik deze salade bewaren? Het lekkerst is hij vers, maar zonder dressing kun je hem een dag in de koelkast bewaren.

4. Welke wijn past hierbij? Een frisse witte wijn zoals sauvignon blanc of een lichte rode zoals pinot noir.

5. Kan ik andere noten gebruiken? Ja, hazelnoten of pijnboompitten zijn ook geschikt – net wat je in huis hebt.

Get in touch via https://loroverdedipuglia.com/contact/