Crostini met olijfolie en tomaat

Crostini met olijfolie en tomaat is een eenvoudig voorgerecht dat de ziel van de Italiaanse keuken perfect vangt: vers, snel, smaakvol en puur. Het knapperige brood en de rijpe tomaten vormen samen met L’Oro Verde di Puglia olijfolie een combinatie die je blijft maken – of het nu als aperitief is of als onderdeel van een uitgebreide lunch.

Wat deze crostini zo onweerstaanbaar maakt, is de textuur: het geroosterde brood contrasteert prachtig met het sappige tomatenmengsel. De olijfolie zorgt niet alleen voor smaak, maar ook voor een zijdezachte afwerking. Crostini met olijfolie en tomaat laat zien hoe weinig je nodig hebt om iets echt lekkers op tafel te zetten.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 4 sneetjes rustiek brood
• 2 rijpe tomaten, in kleine blokjes
• 2 eetlepels L’Oro Verde di Puglia olijfolie
• 1 teen knoflook, doorgesneden
• Zeezout en zwarte peper
• Verse basilicum (optioneel)

Bereidingswijze

1. Rooster het brood in een grillpan of onder de ovengrill tot goudbruin en krokant.
2. Wrijf elke snee in met de doorgesneden kant van de knoflook.
3. Besprenkel met olijfolie en beleg met de blokjes tomaat.
4. Breng op smaak met zout, peper en eventueel wat gescheurde basilicum.

Crostini met olijfolie en tomaat is het soort gerecht dat je keer op keer op tafel zet. Ideaal voor zomerse diners, borrels of als frisse toevoeging aan een warme maaltijd. Serveer met extra olijfolie aan tafel en laat iedereen zelf dippen.